Estado de conservación de los agaves mezcaleros en Oaxaca
Destapando el horno con papalomé ya cocido en Teozacoalco, Nochixtlán, Oax. Foto: Felipe Palma Por Felipe de Jesús Palma Cruz y Claudia López Sánchez Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Oaxaca felipepalmacruz@gmail.com / La jornada del Campo 183 En Oaxaca, la recolección de los agaves mezcaleros silvestres se sigue practicando de forma cotidiana, principalmente en bosques de encino-pino, selvas bajas caducifolias y matorrales xerófilos, en poco más del 80% del territorio estatal. En el último lustro, este proceso se ha incrementado desproporcionalmente dada la creciente demanda de los destilados que utilizan estas especies. Como consecuencia, las poblaciones naturales en donde se realiza actualmente la recolección, tienen diferentes grados de afectación, que van desde la eliminación total de las plantas en edad reproductiva, hasta algunas extinciones locales. Y solo en casos muy excepcionales, sobre todo en comunidades campesinas con fuertes raíces originarias, se